メバルの煮付け

メバルが一番おいしいのは煮付け。焦げない程度に一気に煮上げるのがコツだそうです。
所要時間　25分

材料（2人分）

• メバル　2尾
• 水　200ｍｌ
• 酒　100ｍｌ
• 醤油　大さじ2．5
• 砂糖　大さじ2
• みりん　大さじ1．5

作り方

(1)　メバルを尾から頭に向かってウロコを取り、えらをはずす。

(2)　ワタを出し、水洗いして水分を拭き取る。表側の厚い部分に切り込みを入れる。

(3)　鍋に水、醤油、砂糖、みりんを入れて煮立てる。

(4)　煮立ったら、めばるの表側を上にして並べ入れる。

(5)　再び煮立て、中火にして煮汁をかけながら約10分間煮る。