ツブガイの刺身
食感はサザエに似ていて、とてもおいしいです
所要時間 15分
材料
- ツブガイ 1個
- 大根のツマ 適宜
- しその葉 2枚
作り方
(1) 貝の中にある唾液腺には、テトラミンという毒素が含まれているので、必ず除去すること。
(2) 殻を包丁の背でたたいて割り、身を取り出す。
(3) 塩をふり、よくもみ洗いしてあと、ぬめりや小さな貝がらなどを取り除く。
(4) 身をうすくそぎ作りにする。
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