キンメダイのあら煮

あらは魚の部位でもっとも美味しいとも言われています。
所要時間　30分

材料（4人分）

• キンメダイのあら　1尾分
• 生姜　宜量
• 醤油　2分の1カップ
• みりん　3分の1カップ
• 酒　3分の1カップ
• 砂糖　大さじ2
• 水　2カップ

作り方

(1)　キンメダイはエラを取り除き、頭を半割りにして下さい。

(2)　切ったあらは熱湯を回しかけて冷水にとり、うろこや血合いを丁寧に取り除いて下さい。

(3)　鍋にみりん、酒を入れた後、醤油、水、砂糖を加え、薄切りにした生姜を入れて下さい。

(4)　落とし蓋をして、アクを取りながら20分ほど中火で煮て下さい。

(5)　キンメダイを皿に盛り付け、煮汁をかけて召し上がって下さい。