あんこう鍋

アンコウの肉や内臓をネギ・えのきなどの野菜・豆腐・しらたきなどと一緒に煮る鍋物です。
所要時間　25分

材料（4人分）

• あんこうの身と肝　600ｇ～700ｇ
• 絹ごし豆腐　1丁
• 油揚げ　1枚
• 人参　4分の1本
• 春菊　1束
• 長ねぎ　2本
• えのき　1パック
• しめじ　1パック
• しらたき　1玉
• 昆布　10cm角2枚程
• 味噌　大さじ1
• みりん　大さじ3
• 砂糖　大さじ2
• 醤油　大さじ4

作り方

下準備

(1)　アンコウはサッと熱湯につけ、すぐに水に取り、水切りをして下さい。

(2)　油揚げは熱湯で油抜きをして、適当に切り、豆腐はやっこ切りにして下さい。

(3)　しらたきは下茹でして食べやすく切り、人参は5mm幅の輪切りにして下さい。

(4)　しめじは石づきをとり、えのきは根元を切り落とし、水洗いし、食べやすい束にして下さい。

(5)　春菊は葉先を取り、ねぎは5ｃｍ程度のぶつ切りにしておきます。

作り方

(1)　鍋に1400ｍｌ程度の水と昆布を入れ、ひと煮立ち後、みりん、砂糖、醤油、味噌を加えて
下さい。

(2)　煮立った後、アンコウ、野菜などを入れてください。なお春菊は最後に入れて下さい。