船橋の海は、江戸時代には御菜浦（おさいのうら）として、徳川家に魚や貝を献上するほど良好な漁場として、昔から漁業が盛んに行われています。
現在でも、漁獲量日本一の「スズキ」や海苔、ホンビノス貝など、さまざまな魚介類が水揚げされています。
中でも、今もっとも注目されている魚が「コノシロ」。実は「スズキ」と同じ、船橋が漁獲量日本一の、とってもおいしい魚なんです！

漁獲量日本一「コノシロ」ってどんな魚？

「コノシロ」はニシン科の魚で「シンコ⇒コハダ⇒ナカズミ⇒コノシロ」と、成長とともに呼び名が変わる「出世魚」です。江戸前寿司のネタとして人気の「コハダ」が成長した魚で、白身でうまみが強いのが特徴です。しかし、成長するほど小骨が気になる、と食卓に上らず、飼料や肥料などに使われてきました。

「コノシロ」の活用が東京湾の資源を守ることにも

「コノシロ」のおいしさを知ってもらうためにー

学校給食に「コノシロ」メニューが登場！

クセがなく、上品でおいしい「コノシロ」を、子どもたちにも知ってもらいたいと、船橋漁協と市立学校の栄養士が連携し、学校給食での提供を、10月から小学校で、12月からは中学校で始めました。骨が多い「コノシロ」を子どもたちが食べやすいよう、各校の栄養士が試行錯誤を重ね「さんが焼き」や「南蛮漬け」「まさご揚げ」といったメニューを考案しました。子どもたちからは「身がふわふわしておいしい」「初めての魚だけど食べやすかった」といった声が聞かれ、おかわりもすぐになくなってしまうほど大人気に！

コノシロのまさご揚げ

子どもたちからも大人気♪（湊町小）

骨まで食べられる加工品に大変身！

「コノシロ」を手軽に食べてほしい、と加工品の開発にも力を入れています。最初に完成した「コノシロやわらか煮」は、高温高圧調理で柔らかくし、クセがなく上品な「コノシロ」の味わいを引き立てるため、甘さは控えめ。“ご飯のお供にぴったり”などと大好評でした。そして、今回新たに完成したのが「コノシロフライ」と「このしろつみれ」です。「フライ」は、ふわふわとした食感で上品な味が楽しめ、つなぎに牛乳と卵を使用していないため、アレルギーのある人でも安心して食べることができます。「つみれ」は、添加物不使用で、隠し味に味噌を入れ「コノシロ」本来の上品な味が引き立つ一品になっています。

「このしろつみれ」でつみれ汁に

「コノシロフライ」

令和7年1月18日（土曜日）、19日（日曜日）に開催される「りそなグループB.LEAGUE ALL-STAR GAME WEEKEND 2025 IN FUNABASHI」でも、「コノシフライ」が販売される予定です！

直売所「三番瀬みなとや」で買うことができます♪

　▲「このしろつみれ」
　冷凍販売されており、調理が楽なのもうれしいポイント♪