【子ども記者通信】名店発見！私の地域の愛されパン屋さん（高根台中学校　武山 芽生さん）

　毎日朝から長い行列が作られる人気店「パンのお店 ノンニーノ」。地域のパン屋さんとして、2024年4月17日にオープンしました。高根木戸駅から徒歩5分の場所にあり、スペルト小麦のスコーンを筆頭にパンやサンドウィッチを販売しています。
　なお、昔このお店は店長の大場さんのお爺ちゃんの家（表具店）でした。孫である大場さんの「この場所で将来パン屋さんを開く」という夢を誰よりも信じ、応援してくれたお爺ちゃんへの感謝を込めて、お店の名前がイタリア語で「お爺ちゃん」の意味を持つ「ノンニーノ」になったそうです。
　大場さんはこのお店を開くまでに3店舗での修行を重ねてきたそうで、そこで学んだことを糧にしながら、今でも高根木戸のお客さんがどんなパンを求めているのかをリサーチし、新しいパン作りにも力を入れているそうです。その中でも、特にパンの生地にこだわっていて「生地をおいしいと言ってもらえるのが何よりもうれしい」と言っていました。
　今回の取材で私は、パンの仕込みの様子を見学させていただきました。厨房の中にはさまざまな機材のほか、詳しく書き記されたレシピなど、たくさんの興味深いものが見つかりました。仕込みは大場さん一人で行っていて、パンの種類によって小麦の種類や分量を細かく調整していたほか、水を入れるタイミングや量などをその日の気温や湿度、パンの種類などで変えていて、難しい作業なのは一目瞭然。パンへの愛と血のにじむような努力がない限り実現できない技だ、と感じる作業ばかりでした。
　そんな大場さんは今この時も、日常の一部になれるような、お客さんの生活に溶け込めるような、そんな暖かいパン屋さんになることを目標として、日々パン作りに励んでいます。皆さんも、ぜひこの素晴らしいパン屋さん「ノンニーノ」に訪れてみてください！
（令和8年4月19日投稿）

 　  　　
　　    ▲「ノンニーノ」店長の大場さん

  　　 
  ▲パンの仕込みを近くで見させていただきました！

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