ジャージャー麺は、中国の家庭料理のひとつです。ひき肉や、葱、椎茸、竹の子などを細かく刻んでいためて作る肉みそを麺の上にかけていただきます。ジャージャー麺が派生して韓国のチャジャミョンや日本の盛岡じゃじゃ麺ができました。