海苔是海藻的一种。日本名产“寿司”中使用的薄片状的海苔被称为“烤海苔”,是将切碎的鲜海苔放入方形模具中干燥而成。一般家庭多会将其烤制成“烤海苔”来食用,但也可以不经干燥直接烹饪,食用“鲜海苔”。
　从黑纸般的外观很难想象其营养价值之高,海苔中富含蛋白质、维生素A、B1、B2、铁等。
　船桥自古就生产海苔,从毎年11月下旬起开始收获。船桥三番濑海苔的特点是入口即化,味道与香气极强。