Mad

更新日:平成29(2017)年6月29日(木曜日)

ページID:P052723

 Ramen-nudler i sauce

photo1

Ramen-nudler i sauce er, i modsætning til de mere almindelige suppebaserede ramen-nudler som miso eller shoyu, en type af ramen-nudler tilsat aromatisk Worcestershire-sauce.
Ideen til denne ret, som stammer fra tiden efter anden verdenskrig, er udtænkt af en kinesisk restaurant i nærheden af stationen Funabashi, og retten har været populær blandt lokalbefolkningen lige siden. Men fordi den aldrig er blevet solgt uden for restauranter omkring stationen Funabashi, og fordi den kinesiske restaurant, der udtænkte ideen, lukkede, blev ramen-nudler i sauce noget af en gåde blandt befolkningen i Funabashi, hvor mange ikke selv er opmærksomme på denne ret.
I de senere år er der startet en kampagne blandt ramen-nudelbutikker i byen, der samarbejder i bestræbelserne på at forsøge at genoplive retten med ramen-nudler i sauce. Uden at anvende en fælles opskrift har hver ramen-nudelbutik opfundet deres egne nudelsauceblandinger på baggrund af smagen i Worcestershire-sauce. Hvis du har planer om et længerevarende ophold i Funabashi, kunne det være sjovt at afprøve og sammenligne smagsvarianterne på de forskellige madsteder.

 Suzuki (havaborre) & Suzukimeshi

photo2 photo3

I løbet af året trækkes et rigt udvalg af fisk ind i Funabashis fiskerihavn, hvor byen kan prale af Japans største fangst af havaborre. Fiskens bløde og lette kød kan spises på mange forskellige måder, herunder i det traditionelle køkken som arai (en madlavningsmetode, som omfatter opstramning af de tyndskårne kødstrimler ved at dyppe dem i koldt vand), bagt fisk, tempura osv., samt vestlige retter i meuniere- og carpaccio-stil.

Suzukimeshi er en ny madvare, der anvender Funabashis berømte havaborre. Dette måltid fås kun i Funabashi by, hvor det er tilberedt med ris blandet med suppe lavet på havaborre og skaldyr. I 2013 kom retten endda på førstepladsen ved C-1-gourmetmesterskaberne, der kårer den bedste klasse B-gourmetmad* i Chiba-præfekturet.

Udover den originale Suzukimeshi-risrulle kan der på de forskellige madsteder nydes et sortiment af andre typer Suzukimeshi såsom risomeletter, grillretter med smag af urter og doria.

* Klasse B-gourmetmad: Populære retter som billig, men lækker fastfood. I mange regioner i Japan tilberedes en række B-klassegourmetretter, som udelukkende tilbydes af de lokale.