海苔是一種海草。日本知名美食「壽司」所用的薄片狀海苔屬於「烤海苔」。所謂「烤海苔」是將切碎的生海苔放入方形模具曬乾後的成品。一般家庭多半食用烤過的「烤海苔」,但未經曬乾的「生海苔」也可直接烹調品嘗。
　海苔的外觀雖然像一張黑紙,營養價值卻出乎意料地高,含有豐富的蛋白質、維他命A、B1、B2和鐵質等等。
　船橋自古以來便出產海苔,從每年11月下旬開始採收。船橋三番瀨海苔的特徵是入口即化,具備濃郁的鮮味與香氣。