El puerto pesquero de Funabashi es el No.1 en la captura de Suzuki en Japón.
Es un pescado netamente de verano cuya época de captura es de mayo a octubre. Su carne es blanca y muy deliciosa por su contenido de grasa.

Es utilizado en Arai (preparación en donde se pasa por agua fría la carne finamente fileteada para darle mayor consistencia), pescado asado o en tempura. También para se utiliza para la cocina occidental como meuniere o carpaccio.