アワビの刺身と酒蒸し

所要時間　50分

材料

アワビの刺身（2人分）

• アワビ　2個
• 塩　適宜
• 青じそ　1枚
• 大根のツマ　少量

アワビの酒蒸し（2人分）

• アワビ　2個
• 塩　適宜
• 酒　大さじ1
• コンブ　少量
• 青じそ　1枚
• 大根のツマ　少量

作り方

アワビの刺身

(1)　殻がついたまま身に塩をふり、タワシなどでまんべんなくこすり、汚れを落とします。

(2)　殻からはずし、水洗いして、水気をとり、わたとえんがわを取ります。

(3)　身の内側に、細かく切り目を入れ、2mm幅に切ります。

(4)　殻に青じその葉を敷き、大根のツマを盛ります。

アワビの酒蒸し

(1)　アワビの刺身と同様、上記の(1)、(2)をします。

(2)　酒大さじ1を入れ、コンブをのせて30～40分中火で蒸します。

(3)　蒸し上がったら身を薄く切り、殻に入れます。